Übersicht
Coba ist ein pastöser Alpha-Gel-Emulgator und basiert auf destillierten rein pflanzlichen Monoglyceriden.
Es ist besonders für die Keksproduktion geeignet, da es die richtige Mürbigkeit des Produktes unterstützt.
Coba gibt einen geschmeidigen Teig, Volumen und Backstabilität und macht Teige und Teiglinge toleranter gegenüber anspruchsvollen Backprozessen und einer häufigen Handhabung. Außerdem hilft es dem gebackenen Produkt, seine Feuchtigkeit zu halten, was die Haltbarkeit verlängert. Coba eignet sich für verschiedene Typen von backpulverbasierten Backwaren. und für den Gebrauch in der Speiseeisherstellung.
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